dinsdag 24 mei 2011

Staartstuk



Kreeg zondag een aantal vrienden op bezoek, dus de brand ging er weer in. Ik had vooraf wat ABT's, daarna soep van gegrilde en gerookte groenten, dan een staartstuk met smoked apple beans en banaan met rolo toe, maar alleen het van het staartstuk heb ik de foto's, maar van de soep volgt binnenkort het recept.

Het stukje rundvlees woog 2,5 kilo maar na het trimmen en vliezen hield ik denk ik 1,7 kilo over. Onder de vetlaag zat een vlies dus die moest er af. Ik heb het ezeltje gerubt met peper, zeezout en olijfolie, eerst indirect gerookt tot 52 graden en toen 3 minuten per kant direct. Het was een heerlijk stukje vlees, mals, sappig en precies goed gegaard naar mijn smaak. En daar was gelukkig iedereen hier het mee eens..